Poivre noir des Bolovens

Le Poivre noir des Bolovens libère des senteurs boisées, de cacao torréfié, de moka et d’écorces résineuses. En bouche, l’attaque est franche, granuleuse puis fondante, avec un cœur aromatique cacao/bois sec, et une finale mentholée évoquant l’eucalyptus et le bois de santal. Son intensité piquante en fait un condiment de choix pour les palais avertis en quête de profondeur.Nichée sur un plateau volcanique fertile du sud du Laos, la région des Bolovens est le territoire des Laven, peuple ancestral attaché à sa terre. C’est là qu’un producteur passionné a transformé quelques graines en une plantation de 18 000 poivriers. Sur ce terroir riche et lumineux, les grains sont récoltés à la main, soigneusement triés, puis ébouillantés pour préserver leur qualité. Une exploitation artisanale, biologique, qui produit 6 tonnes de poivre par an.