Passata contadina - sauce de tomates jaunes

Le coulis de tomates jaunes est produit à partir de tomates fiaschetto, originaires de la région des Pouilles, au sud de l'Italie. Ces tomates colorées entre le jaune et le vert présentent un parfum plus doux et légèrement acidulé que la tomate cœur de bœuf. Elles sont récoltées à la main puis travaillées dans les 12 heures qui suivent afin de conserver toute leur fraîcheur et leur goût.La passata se marie parfaitement avec des poissons ou des calamars, ainsi qu'en base de pizza ou sur des pâtes.Ce produit a remporté l’Épicure d'argent 2019 dans la catégorie bio.