Thon blanc germon à l’huile d’olive vierge extra

Pour cette recette, le poisson frais est tout d'abord cuit entier. Après un bref passage au court bouillon, il est préparé à la main pour ne conserver que le meilleur. C'est alors qu'il est recouvert d'une huile d'olive vierge extra fruitée qui en se mariant à la chair la rend plus tendre. Le thon s'en trouve comme confit, ce qui le rend savoureux et moelleux à souhait.