Rillettes d'ormeau, beurre demi-sel , ail et persil

L’ormeau aussi connu sous le nom d’oreille de mer est généralement recherché pour sa perle et sa nacre mais on a tendance à oublier que sa chair est très savoureuse.Ces rillettes d’ormeau ont été préparées selon la coutume en Bretagne puisque ces derniers ont été dorés au beurre demi-sel, avec une pointe d'ail et persil.